Pétrin à spirale DSK42L | DITO SAMA

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Le pétrin à spirale DITO SAMA DSK42L est un équipement professionnel incontournable pour les boulangers, pâtissiers et établissements CHR à la recherche de performance, de fiabilité et de régularité dans leurs préparations. Conçu pour un usage intensif, il garantit un pétrissage homogène et rapide de tous types de pâtes, des plus souples aux plus fermes, de 19kg min à 33kg/cycle de pâte max par cycle (ces quantités minimums de pâte/farine permettent d’obtenir les résultats escomptés en 12 à 14 minutes, en fonction du type de farine, l’hydratation, etc. Des quantités plus faibles sont possibles mais requièrent un temps de pétrissage plus long).

Grâce à sa technologie de pétrissage à spirale, cet appareil permet de préserver la structure du gluten et d’obtenir une pâte parfaitement aérée. Le mouvement combiné de la cuve et de la spirale assure un mélange optimal des ingrédients, tout en limitant l’échauffement de la pâte, un atout essentiel pour des résultats professionnels constants.

Le pétrin DITO SAMA se distingue par sa robustesse et sa conception ergonomique. Sa structure solide garantit une excellente stabilité pendant l’utilisation, même à pleine capacité. Son utilisation intuitive permet un gain de temps considérable en production, tout en réduisant les efforts de manipulation.

Adapté aux exigences des cuisines professionnelles, ce pétrin offre également un haut niveau de sécurité grâce à ses dispositifs de protection intégrés. Il s’intègre parfaitement dans tout environnement CHR, que ce soit en boulangerie artisanale, en restaurant ou en collectivité.

Les + produit

• Grande capacité de cuve : 42 L
• Capacité de pétrissage élevée adaptée à un usage intensif
• Farine max en kg/cycle, pour une pâte à 60% d'hydratation: 20.6kg/cycle
• Capacité de pétrissage de pâte max: 33kg/cycle
• Capacité de pétrissage de pâte min: 19kg/cycle
• 2 vitesses de pétrissage: 84 et 168 tr/min
• Cuve non amovible avec tête fixe
• Crochet spirale et barre de pétrissage en inox AISI 304
• Barre brise-pâte pour un mélange homogène et rapide
• Écran de protection transparent anti-projections de farine
• Sécurité avec arrêt automatique à l’ouverture du capot
• Minuterie intégrée pour un contrôle précis des cycles
• Panneau de commande simple et ergonomique
• Roulettes dont 2 avec freins pour un déplacement facile
• Format compact : s’intègre sous les plans de travail standards
• Structure robuste adaptée aux environnements CHR
• Alimentation triphasée 380-415V-3-50Hz