Lampes à sucre

Une lampe à sucre est un matériel de pâtisserie utilisé pour chauffer le sucre afin de le rendre malléable et en permettre le travail. La lampe maintient en effet le sucre à bonne température.

Une lampe à sucre possède généralement un support contribuant à faciliter la manipulation du sucre chaud.

Le travail du sucre demande beaucoup de technique et il est important de lui conserver une certaine malléabilité, c’est ce que permet la lampe à sucre.

Grâce à une lampe vous pouvez réaliser du sucre tiré, du sucre soufflé et ainsi le modeler pour réaliser des décors. La lampe à sucre peut également s’utiliser pour travailler de la nougatine. La lampe à alcool est quant à elle utilisée pour réaliser les collages.

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