- -12%
![Four mixte digital Vulcain 7 niveaux L2G Cuire et rôtir Four mixte digital Vulcain 7 niveaux L2G Cuire et rôtir](https://chr-market-france.fr/17335-large_default/four-mixte-digital-vulcain-7-niveaux.jpg)
2 795,02 € HT
3,354.02 € TTCFour mixte professionnel électrique à injection de vapeur, commandes digitales, 7 niveaux GN1/1 ou 600x400mm avec pas de 75mm, construction intérieure et extérieure en inox, joint de porte entièrement démontable sans outil, bords rayonnés, isolation 70 mm, rack intérieur démontable, sonde de température, température de 30°C à 280°C, éclairage intérieur, livré sans câble, sans prise
*MATÉRIEL EN TRIPHASÉ QUI NÉCESSITE D'ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PROFESSIONNEL
Légumes, poissons, viandes, pâtisseries, meringues… Grâce à la technologie mixte intégrée, les fours mixtes VULCAIN s’adaptent à tout type de cuisson.
En toute simplicité, l’opérateur est en mesure de déterminer la température de la chambre, le pourcentage de vapeur, la température du produit à cœur.
D’une cuisson vapeur pour une cuisine saine, légère et qui préserve la fraîcheur des produits (légumes, poissons…), jusqu’à une cuisson plus sèche adaptée aux viennoiseries ou aux pizzas, la polyvalence des fours mixtes répondra à toutes les attentes du chef.
La technique de cuisson à injection de vapeur est idéale pour la conservation des vitamines et des minéraux. Opter pour une cuisson à convection plus sèche garantira le croustillant d’une meringue ou d’une viennoiserie. Saignant à cœur mais bien cuit en périphérie ? Utilisez la fonction Delta T pour réussir les cuissons les plus abouties (le four contrôle automatiquement une différence de température entre la chambre et le cœur du produit et la cuisson s’arrête quand la température à cœur souhaitée est atteinte).
Le four peut contenir jusqu'à 7 plaques GN1/1 ou 600x400 avec espacement de 75mm. Les glissières sont amovibles pour un nettoyage plus facile et rapide.
Les + produit: