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Spécialistes de la remise et du maintien en température par air pulsé, les fours AIR'T optimisent la gestion de la dernière étape de la restauration différée grâce à des fours particulièrement simples et efficaces. Les manipulations sont réduites, les commandes simplifiées, la température est stabilisée automatiquement en fin de cycle, et l'entretien facilité.
Ils sont conçus en conformité avec les critères d’éco-conception (recyclabilité des matériaux utilisés, contrôle de l’énergie consommée) définis par la norme NFE 01-005. Leur taux de recyclabilité est supérieur à 92%. La collecte et le recyclage des fours de remise et de maintien en température AIR’T sont organisés en France par l’éco-organisme désigné par le Syndicat National de l’Equipement des Grandes cuisines.
RAPIDITÉ : De 3°C à +63°C en moins d'une heure
Grâce à la chaleur constante de l'air pulsé, la remise en température est rapide et homogène quel que soit le conditionnement du plat cuisiné (polypropylène, aluminium, carton, inox,...). En conformité avec la législation, les aliments sont portés de +3°C à +63°C en moins d'une heure, température à laquelle ils sont stabilisés jusqu'au moment du service. La valeur organoleptique des préparations est ainsi préservée.
SIMPLICITÉ : 1 seule commande pour tout programmer
Le tableau de commande permet une lecture claire des différentes fonctions. Le choix du programme (mode et temps de remise en température) est simple, il est effectué en fonction de la charge, du type d'aliment et du conditionnement. La mise en route est elle aussi simplifiée grâce à une commande unique.
SÉCURITÉ: Une conception exigeante, conforme aux normes NF Hygiène alimentaire
La gamme des fours AIR’T répond à tous les critères normatifs de la législation : conception, manipulations faciles, remise en température en moins d’une heure, entretien facilité grâce aux moufles étanches à angles rayonnés. Les fours AIR’T ont le certificat NF Hygiène Alimentaire. Il est apposé sur l’appareil et délivré par l’AFNOR. Il garantit la conformité aux règles et normes de construction et l’aptitude au nettoyage de l’appareil assurant ainsi l’hygiène à l’utilisateur.
OPTION:
- Inversion du sens d’ouverture de porte (INV 714 RT)
- Sonde à cœur
- Sonde à cœur avec enregistrement de traçabilité HACCP
ACCESSOIRES & ÉQUIPEMENTS:
- Grille panier inox GN1/1 (GP 530)
- Kit de 14 grilles panier inox GN1/1 (KGP 714)
- Chariot pour casiers (CH 700 RT)
- Grille fil inox GN1/1 (GFI 530)
- Kit de 14 grilles fil inox GN1/1 (KGF 714)
- Grille spéciale frites, capacité 1kg par grille (GS 530)
